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FABADA ASTURIANA – RAGOÛT DE HARICOTS À L’ESPAGNOLE
FABADA ASTURIANA – RAGOÛT DE HARICOTS À L’ESPAGNOLE
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FABADA ASTURIANA – RAGOÛT DE HARICOTS À L’ESPAGNOLE

Etape 1/6


  • 800 g de flageolets (secs)

Rincer rapidement les flageolets et les placer dans le récipient de l’AutoCook avec 2,5 litres d’eau. Fermer le couvercle. Régler sur le programme « Légumes secs », sélectionner long et appuyer sur « Démarrer pour la phase 1 ».

Etape 2/6


  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 4 gousses d’ail

Pendant que les flageolets gonflent, éplucher les oignons, laver et couper les tomates en deux, éplucher les gousses d’ail et les presser légèrement.

Etape 3/6


  • 1 branche de romarin
  • 250 g de lard fumé (un morceau)

Dès que le signal retentit, égoutter les flageolets et les remettre dans le récipient de l’AutoCook avec 1,5 litre d’eau. Ajouter les oignons, les tomates, l’ail, le romarin et le morceau de lard puis fermer le couvercle et appuyer sur « Démarrer pour la phase 2 ».

Etape 4/6


  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 kg de chorizo frais et de boudin espagnol (env.)

Ouvrir le couvercle 30 min avant la fin du temps de cuisson. Saler et poivrer les haricots et placer les saucisses dessus. Fermer le couvercle puis laisser mijoter le tout jusqu’à ce que le signal suivant retentisse.

Etape 5/6

Prélever une louche (env. 100 ml) de haricots et de jus de cuisson et les mixer finement dans un blender.

Etape 6/6

Retirer les saucisses de l’AutoCook et les répartir sur des assiettes. Retirer la couenne du lard, couper le lard en tranches puis le mélanger avec la purée de haricots dans le reste du ragoût. Rectifier l’assaisonnement du ragoût puis le servir avec les saucisses.

Infos

Portions : 6-8

Pour la version originale de ce plat espagnol, des chorizos frais encore tendres sont utilisés, ainsi que des boudins espagnols. Ceux qui n’aiment pas le boudin peuvent le remplacer sans problème par davantage de chorizo. D’autres types de saucisses rustiques conviennent parfaitement pour cette recette, notamment les saucisses italiennes, les saucisses polonaises piquantes ou des boudins ou saucisses de foie bavarois.


Degré de difficulté


Cuisine

AutoCook Pro 150 min.
AutoCook 150 min.


Temps de préparation

20 min.


Calories par portion / pièce

753kcal (3153 kJ)


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