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BOUILLON DE BŒUF À LA TRUFFE
BOUILLON DE BŒUF À LA TRUFFE
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BOUILLON DE BŒUF À LA TRUFFE

Etape 1/4


  • 200 ml lait
  • 1 pincée Sel
  • 65 g semoule

Verser le lait et le sel dans le bol de l’AutoCook. Choisir le programme Bouillir, sélectionner Court et programmer le minuteur sur 5 minutes. Appuyer sur Démarrer. Une fois que le mélange commence à cuire, ajouter la semoule et remuer jusqu’à ce que le mélange n’attache plus au fond du bol. Verser le contenu dans un récipient.

Etape 2/4


  • 1 moyen œuf
  • 30 g truffes d'été en lamelles (en bocal

Incorporer l’œuf jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser le carpaccio de truffes dans une petite passoire et réserver l’huile dans un récipient. Hacher le carpaccio de truffes, l'incorporer au mélange semoule et ajouter l'huile des truffes. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Etape 3/4


  • 100 g champignons sauvages

Essuyer les champignons pour les nettoyer. Si c’est absolument nécessaire, les laver brièvement. Bien sécher les champignons sur de l’essuie-tout et les couper en tranches. Peler et couper les légumes tuberculeux en petits dés. Former environ 16 boulettes de la taille d'une noix avec le mélange aux truffes.

Etape 4/4


  • 200 g légumes tuberculeux (poireau
  • 1 l bouillon de bœuf prononcé

Mettre les légumes, les champignons et le bouillon dans le bol de l’AutoCook. Choisir le programme Soupe et sélectionner Court. Fermer le couvercle et appuyer sur Démarrer. Après dix minutes, ouvrir le couvercle et déposer les boulettes aux truffes dans le bouillon. Refermer le couvercle et attendre jusqu’au retentissement du signal sonore. Servir la soupe avec les légumes, les champignons et les boulettes aux truffes.

Infos

4 personnes, (16 pièces environ)

Les truffes noires d’été rehaussent parfaitement une soupe à la semoule lors d’une grande occasion, pendant l’avent ou la période des fêtes. Cependant, ces boulettes sont également excellentes sans les truffes, ce qui en fait un plat parfait pour tous les jours de l'année !


Degré de difficulté


Calories par portion / pièce

150kcal (628 kJ)


Protéines par portion / pièce

8g


Glucides par portion / pièce

18g


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