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FABADA ASTURIANA
FABADA ASTURIANA
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FABADA ASTURIANA

Paso 1/5


  • 500 g fabes secas

Ponga a remojo las fabes en abundante agua mineral durante 12 horas.

Paso 2/5


  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 2 trozos de panceta
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 c. s. aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón

Pele la cebolla y los ajos. Escurra las fabes y póngalas en el AutoCook. Añada el chorizo, la morcilla, la panceta, la cebolla entera y la cabeza de ajos. Incorpore el azafrán, el aceite y el pimento.

Paso 3/5


  • 2 l caldo de pollo (o agua)

Añada el caldo de pollo. Seleccione el programa Estofar y la opción Largo, ajustando 2h 45 min. Cierre la tapa y pulse el botón de Inicio. Cuando empiece a hervir quite la espuma que va apareciendo.

Paso 4/5

Se recomienda ir probando las fabes hasta que tengan el punto de cocinado correcto. Las fabes deben estar siempre cubiertas de líquido para que se hagan bien. Si se evapora, añada agua fría tantas veces como sea necesario.

Paso 5/5

Es recomendable “asustar” tres veces las fabes, es decir, cortar su ebullición con agua fría para que se ablanden mejor. Si el guiso ha quedado muy líquido, eche un cucharón (unos 100 ml) de judías y del líquido de cobertura en una batidora, hágalos puré e incorpórelos de nuevo al guiso. Pruebe y salpimente al gusto el guiso y sírvalo con los embutidos.

Info

Raciones: 6-8

El tiempo de cocción de los diferentes tipos de judía varía sustancialmente. Tenga en cuenta las indicaciones del envase. En caso de que las judías requieran más o menos tiempo, ajuste el tiempo de cocción con el selector de tiempo y después ponga el programa en marcha. En la receta original se emplean chorizos y morcillas frescos, aún blandos. A quien no le guste la morcilla, puede sustituirla sin problema por más chorizo. También se pueden utilizar otro tipo de embutido rústico.


Nivel de dificultad


Tiempo de cocción

AutoCook Pro 150 min.
AutoCook 150 min.


Tiempo de preparación

20 min.


Valor calórico por ración

753kcal (3153 kJ)


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