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ATÚN EN ESCABECHE
ATÚN EN ESCABECHE
155

ATÚN EN ESCABECHE

Paso 1/5


  • 450 g atún
  • 2 cebollas medianas

Limpia el atún y quítale las espinas. Córtalo en trozos de unos 2cm. Corta las cebollas en tiras.

Paso 2/5


  • 50 ml aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • una pizca sal

Echa 50ml de aceite de oliva en la olla del AutoCook e introduce la cebolla cortada junto con las 2 hojas de laurel y una pizca de sal. Cierra la tapa. Selecciona el programa Estofar Corto, ajusta el tiempo a 25 minutos y la temperatura a 110ºC. Pulsa el botón de Inicio. Remueve de vez en cuando.

Paso 3/5


  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vinagre de jerez
  • 300 ml aceite de oliva
  • pimienta en grano
  • 3 dientes de ajo

Cuando pasen 15 minutos abre la tapa y añade 100ml de vino blanco, 100ml de vinagre de jerez, 300ml de aceite de oliva, los granos de pimienta y los tres dientes de ajo enteros, sin pelar. Deja que el programa finalice con la tapa abierta removiendo de vez en cuando.

Paso 4/5

4 minutos antes de que termine el programa, introduce los trozos de atún. Deja cocer hasta que termine el programa con la tapa cerrada.

Paso 5/5

Cuando termine el programa, deja reposar unos 5-8 minutos en la olla con la tapa cerrada.

Info

Raciones: 3-4

Lo importante es lograr el equilibrio entre el vinagre, el aceite y el vino. Dependerá del gusto de cada uno. Si se quiere un escabeche suave se debe usar una tercera parte de vinagre por cada parte de aceite.


Nivel de dificultad


Valor calórico por ración

134kcal (561 kJ)


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