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CEVICHE MIT RIESENGARNELEN UND SÜSSKARTOFFELN
CEVICHE MIT RIESENGARNELEN UND SÜSSKARTOFFELN
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CEVICHE MIT RIESENGARNELEN UND SÜSSKARTOFFELN

Schritt 1/4


  • ½ Bund Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 Prise Chilipulver
  • Salz
  • 400 g Riesengarnelen (küchenfertig

Koriander waschen, zupfen und hacken. Knoblauchzehe schälen und leicht quetschen. Koriander, Knoblauch, Limettensaft, Zucker, Chili und 1 Prise Salz zu einer Marinade verrühren. Garnelen längs halbieren, evtl. Darmreste entfernen. Die Garnelen etwa 15 min in der Marinade ziehen lassen.

Schritt 2/4


  • 250 g orange Süßkartoffeln
  • 150 g Pak Choi (oder zarter Grünkohl)
  • 150 g Mangold

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Pak Choi vierteln. Pak Choi und Mangold in einzelne Blätter teilen, waschen und bei dickeren Blättern die Mittelrippen herausschneiden.

Schritt 3/4

500 ml Wasser in den Topf des AutoCook gießen. Den unteren Dampfgarer-Einsatz in den Topf geben. Süßkartoffeln und Blattgemüse salzen und in den Dampfgarer-Einsatz geben. Das Programm Dampfgaren einstellen, kurz auswählen, Deckel schließen und Start drücken.

Schritt 4/4


  • 1 Limette

In der Zwischenzeit die Limette waschen und vierteln. Nach 8 min den Deckel öffnen, die Garnelen auf dem Gemüse verteilen und den Deckel wieder schließen. Sobald das Signal ertönt, den Deckel öffnen. Alles aus dem AutoCook nehmen, mit 2-3 EL des Dämpffonds mischen und mit den Limettenstücken anrichten.

Infos

4 Portionen

Normalerweise bleiben Fisch oder Krustentiere im südamerikanischen Ceviche roh – das Aroma entfaltet sich aber besser, wenn die Garnelen zumindest ein kleines bisschen gegart werden. Wer möchte, kann die Garnelen auch einfach etwas länger garen, dafür 3 oder 4 min früher zum Gemüse geben.


Aufwand


Kalorien pro Portion/Stück

160kcal (670 kJ)


Eiweiß pro Portion/Stück

16g


Kohlenhydrate pro Portion/Stück

20g


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