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AUBERGINEN MIT COUSCOUS, ROSINEN UND MINZE
AUBERGINEN MIT COUSCOUS, ROSINEN UND MINZE
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AUBERGINEN MIT COUSCOUS, ROSINEN UND MINZE

Schritt 1/6


  • 500 g Instant-Couscous
  • 3 EL Rosinen (etwa 50 g)
  • 4 EL Essig
  • 1 Knoblauchzehe

Couscous in einer Schüssel mit 500 ml lauwarmem Wasser übergießen und 10 min quellen lassen. Rosinen mit dem Essig mischen. Knoblauchzehe mit Schale leicht quetschen.

Schritt 2/6


  • 1 kg Auberginen
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

In der Zwischenzeit Auberginen waschen, abtrocknen und 3 cm groß würfeln. Das Programm "Schmoren" einstellen und "kurz" auswählen. Mit dem Zeitwahlschalter "40 min" einstellen, 2 EL Olivenöl dazugeben und "Start" drücken. Die Auberginen mit der Knoblauchzehe ins heiße Öl geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und den Deckel schließen.

Schritt 3/6


  • 2 EL Honig

Sobald das Signal ertönt, den Deckel wieder öffnen, gedünstete Auberginen mit Rosinen mischen und mit Honig abschmecken. Auberginen in eine Schüssel geben und zudecken.

Schritt 4/6

500 ml Wasser in den Topf des AutoCook gießen – dafür muss der Topf nicht extra gespült werden. Den unteren Dampfgarer-Einsatz in den Topf geben. Gequollenen Couscous darin verteilen. Das Programm "Dampfgaren" einstellen und "kurz" auswählen, mit dem Zeitwahlschalter "5 min" einstellen. Den Deckel schließen und "Start" drücken.

Schritt 5/6


  • Kreuzkümmel

Sobald das Signal ertönt, den Deckel öffnen. Couscous mit dem Dampfgarer-Einsatz aus dem Gerät heben und in eine Schüssel umfüllen. Mit Salz, Kreuzkümmel und restlichem Olivenöl vermischen und dabei mit einer Gabel auflockern.

Schritt 6/6


  • 1 Bund Minze
  • 2 EL Pinienkerne

Minze waschen, zupfen, hacken und locker mit den lauwarmen Auberginen mischen. Die Auberginen mit Pinienkernen bestreuen und mit dem Couscous servieren.

Infos

Für 4 Portionen

Die Auberginen mit Couscous sind ein wunderbares vegetarisches Sommergericht für 4 Personen – mit kurzgebratenen Steaks, Hähnchenbrustfilet oder Lammkoteletts wird daraus ein festlicher Hauptgang für 6 Personen.


Aufwand


Garzeit

AutoCook Pro 45 Min.
AutoCook 45 Min.


Vorbereitungszeit

10 Min.


Kalorien pro Portion/Stück

390kcal (1633 kJ)


Eiweiß pro Portion/Stück

11g


Kohlenhydrate pro Portion/Stück

55g


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