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AUBERGINEN-DIP MIT ZHOUG
AUBERGINEN-DIP MIT ZHOUG
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AUBERGINEN-DIP MIT ZHOUG

Schritt 1/4


  • grüne Chilischoten 8 dicke ()
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 1 Limette
  • 175 ml Olivenöl

Für die scharfe Kräutersauce Zhoug zuerst die Chilis waschen, halbieren, entkernen und grob hacken. Kräuter waschen, zupfen und hacken. Mit Salz, Kardamom, Kreuzkümmel und Korianderpulver zu den Chilis geben. Limette waschen. Schale abreiben, den Saft auspressen. Alles zur Chili-Mischung geben, verrühren und dabei das Olivenöl zugeben.

Schritt 2/4


  • 750 g Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Pinienkerne

Auberginen waschen, abtrocknen, schälen und 2 cm groß würfeln. Knoblauchzehe schälen und quetschen. Das Programm Anbraten einstellen, kurz auswählen, mit dem Zeitwahlschalter 10 min einstellen und Start drücken. Auberginenwürfel und Knoblauch in den Topf des AutoCook geben und unter Rühren anbraten. Nach 5 min die Pinienkerne zugeben und mitbraten, bis das Signal ertönt.

Schritt 3/4


  • 2 EL Essig
  • 125 ml Gemüsebrühe

Mit Essig und Brühe ablöschen. Das Programm Kochen einstellen, kurz auswählen und mit dem Zeitwahlschalter 5 min einstellen. Deckel schließen und Start drücken.

Schritt 4/4

Sobald das Signal ertönt, den Deckel öffnen, Auberginen in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken und grob pürieren. Mit Zhoug servieren.

Infos

4 Portionen

Dazu passt Fladenbrot, frisch oder auch geröstet.


Aufwand


Kalorien pro Portion/Stück

525kcal (2198 kJ)


Eiweiß pro Portion/Stück

15g


Kohlenhydrate pro Portion/Stück

14g


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