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三文鱼配莳萝酱汁
三文鱼配莳萝酱汁
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三文鱼配莳萝酱汁

操作过程 1/8


  • 1 个未经处理的柠檬

在热水中清洗柠檬后晾干。把一半柠檬的表皮磨碎,挤出柠檬汁。把另一半柠檬切成薄片。

操作过程 2/8


  • 4 块鲑鱼片 (每片重约175g;去皮去骨)
  • 50 g 冷黄油

用盐和柠檬皮为三文鱼调味,选择两个合适的真空袋,将柠檬片铺在下方,上面放腌制的三文鱼,把黄油切成薄片分别放在真空包装袋里,然后将袋子抽真空。

操作过程 3/8


  • 30 g 黄油
  • 30 g 面粉
  • 750 ml 牛奶 (或者375ml牛奶加375ml鱼或蔬菜高汤混合)

用普通平底锅制作酱汁:将黄油融化在平底锅中,然后倒入面粉,在低温的情况下用搅拌器搅动面粉3分钟,然后加入冷牛奶,煮沸。

操作过程 4/8


  • 现磨胡椒
  • 肉豆蔻

最后只用盐、胡椒和肉豆蔻调味,然后在低温下继续煮10分钟。

操作过程 5/8


  • 2 把莳萝
  • 2 汤匙 磨碎的山葵 (新鲜或罐装皆可)

清洗莳萝,取绿叶部分,切碎。拌入酱汁中一起搅拌。

操作过程 6/8

在锅中倒入3升水。将抽真空的三文鱼袋放入水中。选择低温慢煮程序并选择较短档。短按确认键开始加热,盖上上盖。

操作过程 7/8

待结束提示音响起,随即打开上盖。从锅中取出抽真空袋,小心地打开袋子,先将鱼片倒出来,再将袋中的汁水倒入刚才制作的酱汁中,把酱汁再煮沸一遍。

操作过程 8/8

三文鱼已经熟透,但也可以您所喜欢的口味,在黄油中略煎,令其外皮颜色更显金黄,口感更酥脆。用三文鱼搭配莳萝酱汁,在上面撒上一些新鲜的辣椒酱,加入柠檬片,即可享用。

信息

4 人份


难度级别


烹饪时间

AutoCook Pro 30 分钟
AutoCook 30 分钟


准备时长

20 分钟


每份/道菜所含卡路里

532kcal (2227 kJ)


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